(資料圖)

原料：鮮兔肉500克，蔥段20克，姜20克,鮮竹筍500克，醬油20克，豆瓣50克，豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽2克，花生油克。

做法步驟：

1.將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。鮮竹筍洗凈切滾刀塊。

2.旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加人竹筍。待兔肉燜至軟爛時放味精、豆粉，收濃汁起鍋即可。

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