爭奪年輕客群成為不少餐企布局的方向。4月12日，北京商報記者了解到，聯(lián)合利華飲食策劃旗下家樂品牌聯(lián)合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個城市的餐廳，推出限時快閃店活動。據(jù)介紹，此次在快閃店活動期間，門店將會推出多款“熱賣菜”。從菜品來看，其菜品面向年輕消費群體邁進的意圖明顯。實際上，引流、吸粉成為當下不少餐飲企業(yè)正在進行中的事情，餐飲企業(yè)希望以多種形式來進行拉新。

北京商報記者在北京小大董三里屯店看到，目前該門店在原有的菜單上增加了此次快閃活動推出的四道“熱賣菜”。無論是從菜品名稱、口味還是食材上，顯然適配年輕人的消費習慣。

聯(lián)合利華飲食策劃相關負責人表示，年輕消費群體是當前餐飲行業(yè)的消費主力軍，在餐飲消費群眾中占比超過63%，其中女性占比近60%。家樂熱賣菜活動希望通過提供新菜式，來幫助餐飲企業(yè)吸引年輕食客。

如今，餐飲企業(yè)正在通過產品、場景等多形式挖掘年輕市場。前不久，火鍋品牌呷哺呷哺推出旗下高端品牌in xiabuxiabu，不僅在門店裝修和產品方面做了升級，還在飲品方面做了更多新的嘗試，與網(wǎng)紅達成跨界合作，推出調制雞尾酒等產品。另外，北冰洋一直在產品上尋求差異化，通過主打健康、國潮的方式推出多款冷食、飲品拓展年輕消費市場。

在業(yè)內人士看來，隨著年輕消費群體成為成為主流，年輕消費群體消費習慣成為餐飲企業(yè)關注的重點。如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中這是當下餐飲企業(yè)的難題，這也是餐飲企業(yè)與不同平臺進行合作的重要因素，希望通過多種不同形式的創(chuàng)新來尋求流量突破口。(記者 趙述評 郭繽璐)

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