今年夏季，歐洲杯和奧運(yùn)會(huì)相繼開(kāi)賽，為啤酒市場(chǎng)的銷(xiāo)售增加了動(dòng)力。面對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化、健康化的消費(fèi)需求，啤酒行業(yè)也加快了轉(zhuǎn)型步伐。近年來(lái)，眾多國(guó)產(chǎn)啤酒品牌開(kāi)啟中高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，以精釀啤酒為代表的高端啤酒產(chǎn)業(yè)，步入快速增長(zhǎng)的“高速通道”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，推動(dòng)啤酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加速轉(zhuǎn)變。“啤酒消費(fèi)正在從價(jià)格到品質(zhì)、從大眾化到個(gè)性化、從社交分享到個(gè)人享受、從豪飲到自酌等多個(gè)層面發(fā)生根本轉(zhuǎn)變。”

作為啤酒高端品類(lèi)的代表，國(guó)產(chǎn)精釀快速升溫，精釀啤酒近年來(lái)逐漸受到企業(yè)和消費(fèi)者的青睞，整體市場(chǎng)以40%的復(fù)合增長(zhǎng)率逆勢(shì)上揚(yáng)。工業(yè)啤酒巨頭同樣通過(guò)高端化轉(zhuǎn)型紛紛加入精釀啤酒賽道。去年夏天，青島啤酒推出“百年之旅”“琥珀拉格”等系列藝術(shù)釀造新品，高端精釀系列產(chǎn)品在2020年累計(jì)銷(xiāo)量中占比達(dá)到23%;2019年夏天，燕京啤酒發(fā)布高端產(chǎn)品燕京U8小度酒，并快速受到市場(chǎng)認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，燕京U8已經(jīng)實(shí)現(xiàn)去年全年的銷(xiāo)量。天眼查數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去兩年里，國(guó)內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)均以每年超過(guò)千家的速度增長(zhǎng)，2021年上半年又新增超過(guò)500家。華潤(rùn)啤酒則通過(guò)收購(gòu)喜力中國(guó)業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個(gè)高端啤酒品牌，珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類(lèi)的高端精釀啤酒產(chǎn)品。近期燕京啤酒再次推出全新單品燕京V10精釀白啤，定位中高端市場(chǎng)，目前已上線(xiàn)燕京啤酒淘寶官方旗艦店。與此同時(shí)，商超渠道也在不斷推出自有啤酒品牌，它們同樣以高端化和性價(jià)比兩條路線(xiàn)為主。今年夏天，盒馬上架自有精釀啤酒“精釀原漿鮮啤酒”，有印度淡色艾爾和德式小麥兩種口味，每瓶?jī)艉?升，售價(jià)分別為24.9元和19.8元。便利蜂則推出自有啤酒“蜂惠選啤酒”，每罐凈含量500毫升，售價(jià)僅2.4元。業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)啤酒市場(chǎng)兩極分化越來(lái)越明顯，中低端品牌比拼銷(xiāo)量，高端品牌塑造形象已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

啤酒行業(yè)迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展階段，在網(wǎng)紅精釀啤酒的帶動(dòng)下，年輕人對(duì)啤酒的興趣開(kāi)始回升。筆者認(rèn)為，居家期間減少了啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)信心也產(chǎn)生了負(fù)面影響，疫情之后越來(lái)越多的人注重“悅己消費(fèi)”與“健康消費(fèi)”，這也為高端啤酒產(chǎn)品的爆發(fā)創(chuàng)造契機(jī)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量完成3411.1萬(wàn)千升，比2013年的5000多萬(wàn)千升降了三成多。但在2018年至2020年間，我國(guó)啤酒市場(chǎng)利潤(rùn)總額不斷上漲。2018年啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額為121.9億元，增速達(dá)5.6%;即便2020年受到疫情影響，啤酒行業(yè)利潤(rùn)仍實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，利潤(rùn)達(dá)到133.9億元，增速為0.5%。目前，我國(guó)高端啤酒消費(fèi)市場(chǎng)份額在行業(yè)內(nèi)占比不足2%。何勇預(yù)測(cè)，未來(lái)3至5年內(nèi)，這一占比將躍升至15%至20%。但在啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，也需要對(duì)精釀啤酒建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，防止魚(yú)龍混雜損害消費(fèi)者信心。

關(guān)鍵詞： 啤酒行業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展 國(guó)產(chǎn)精釀 消費(fèi)升級(jí)