爸媽總說 他們小時候經(jīng)常要拎著瓶

到鋪子里打醬油

用木頭的勺子舀上幾勺

香噴噴的醬油就順著漏斗細(xì)細(xì)淌入

到了現(xiàn)在 各色醬油擺滿在超市貨架

要挑到又鮮又健康的醬油

可比以前費勁多了

今天教大家四個挑選醬油的小技巧

以后就再也不會犯“選擇困難”啦

特級醬油尤為鮮美

按照國標(biāo)GB/T 18186-2000來看，釀造醬油基本上可以分為特級、一級、二級、三級四個等級。 這個分級是以醬油的色澤、香氣、滋味等方面來進行綜合評價的，其中特級是最高級別——特級醬油醬香味最濃郁，味道最鮮美、醇厚，鮮、咸、甜最適口。

那么醬油具體屬于哪個等級，應(yīng)在包裝上有明確標(biāo)注，長康建議大家在選購時看看包裝，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)有特級標(biāo)志的醬油。

長康極鮮達(dá)生抽質(zhì)量等級：特級

氨基酸態(tài)氮含量高更鮮美

在選用大豆和或豆粕來釀造醬油時，大豆蛋白可以分解成氨基酸。其中醬油發(fā)酵時間越長，蛋白分解越徹底，氨基酸含量則越多。

很多氨基酸比如谷氨酸、天冬氨酸都有鮮味，所以釀造醬油中的氨基酸含量越高，也就意味著醬油越鮮美。所以說氨基酸態(tài)氮這個指標(biāo)就能間接反映釀造醬油中氨基酸的多少。

按照國標(biāo)，特級醬油的氨基酸態(tài)氮要≥0.8g/100ml，如果追求更鮮美，可以酌情挑選氨基酸態(tài)氮更高的醬油產(chǎn)品。

比如長康極鮮達(dá)特級生抽經(jīng)過了180天超日式純正發(fā)酵，醬香濃郁，口感更鮮美，而氨基酸態(tài)氮則達(dá)到了≥1.2g/100ml，大大超出了國家對特級醬油的氨基酸態(tài)氮標(biāo)準(zhǔn)。

長康極鮮達(dá)生氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml

配料表越簡單越優(yōu)質(zhì)

如果兩種醬油同為特級醬油，切氨基酸態(tài)氮含量都≥0.8g/ml，那么我們接下來可以從配料表的角度來進行對比。簡而言之，配料表越簡單越好。

以長康極鮮達(dá)特級生抽醬油為例，配料表中的成分一目了然：主要為水、非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、小麥、食用鹽、酵母抽提物等，這說明醬油中的氨基酸態(tài)氮由非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆發(fā)酵而來，鮮味更加豐富和健康。

選取的原材料大豆品質(zhì)也需上乘，且經(jīng)過足夠長時間的發(fā)酵，才能靠大豆本身的發(fā)酵做到氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml。

長康極鮮達(dá)生抽醬油配料表

學(xué)會這3個挑選醬油的小技巧

助您輕松辨別優(yōu)質(zhì)醬油哦

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長康愿伴您享受健康每一天!

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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